กิน`เกลือ` มากทำอ้วน-ลงพุง

นักโภชนาการเผยว่า เกลือเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคอ้วน กระตุ้นสารโดปามีน ทำให้รู้สึกมีความสุขขณะกิน

ผศ.ฉัตรภา หัตถโกศล อาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดลเปิดเผยถึงสาเหตุของโรคอ้วนที่สัมพันธ์กับการกินเค็มว่า จากการศึกษาพบว่ารสเค็มจะกระตุ้นการผลิตสารโดปามีน ซึ่งทำให้รู้สึกมีความสุข ผู้ที่ชอบกินเค็มจึงมักพบว่าเสี่ยงต่อการเกิดภาวะน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนได้ง่าย โดยสัญญาณที่บอกว่าจะติดรสเค็ม คือ 1.กินอาหารแปรรูปเป็นประจำ 2.บวม สังเกตจากท้องป่อง หน้าบวม แขนบวม กดแล้วคืนตัว 3.ชอบอาหารรสจัด เช่น กินเผ็ดจัดก็จะกินเค็มตามมา 4.ชอบขนมกรุบกรอบ จำพวกมันฝรั่งทอด ถั่วทอด 5.ชอบเติมเครื่องปรุงหรือซอส และ 6.ตรวจพบภาวะโซเดียมในเลือดสูง คอแห้ง กระหายน้ำ ปวดศีรษะ หงุดหงิด ความดันสูง ฯลฯ

ผศ.ฉัตรภากล่าวว่า วิธีปรับเปลี่ยนพฤติกรรมลดกินเค็ม คือ เลือกกินอาหารสดจากธรรมชาติ เน้นผัก ผลไม้สด ลดกินอาหารแปรรูป อ่านฉลากโภชนาการ กินน้ำเปล่าแทนน้ำหวานหรือน้ำผลไม้ ชิมรสชาติอาหารก่อนปรุง ตั้งเป้ากินเพื่อลดความเค็ม ทั้งนี้ การได้รับโซเดียมสูงในระยะยาวเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะกระดูกผุ และโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร หากลดเค็มต้องเริ่มทีละขั้นตอนช้าๆ เพื่อให้ร่างกายได้ปรับเปลี่ยนและเกิดความเคยชินจะได้ผลในระยะยาว

ที่มา: หนังสือพิมพ์มติชน

ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต